Olijfolie is een plantaardige olie die door persing uit olijven, de vruchten van de olijfboom, wordt gewonnen. De mensheid is al lang met olijfolie bekend, de oudste gegevens tonen aan dat deze olie al 4000 jaar voor Christus gebruikt werd. In veel landen rond de Middellandse Zee is olijfolie al millennia van levensbelang vanwege de belangrijke toepassingen ervan. Niet alleen was het een voedingsmiddel, in tijden dat er nog geen elektriciteitscentrales en gasleidingen bestonden was het onder meer een energiebron voor warmte en licht.
Op onze speurtochten naar verrassende en (h)eerlijk producten is APP Culinair in contact gekomen met enkele Olijfolie leveranciers. Wij hebben ons oog laten vallen op twee olijfoliën.
De eerste is een biologische olijfolie van Il Vecchio Maneggio Agriturismo. Zij hebben een olijfboomgaard op +/- 35 km van Florence aan de westkust van Italië. De tweede olijfolie leverancier Acropoli di Puglia heeft haar olijfbomen in Zuid Italië op 20 km van Taranto. Dit is aan de oostkant van Italië, daar waar de hak begint van de Italiaanse laars.